A PMAN levanta os problemas e necessidades do cliente: Qual é o prazo de validade dos produtos panificados? Qual seria o prazo ideal para diminuir os seus custos logísticos e trocas nas gôndolas? Quais são os controles anticontaminação adotados pela empresa? Quais são os objetivos pretendidos? Melhorar sabor, textura, aroma, volume? Reduzir custos, otimizar aplicação e desmolde?